会席を締めくくる、そばのうつわ
酒肴や刺身、焼物、煮物と続く会席の締めに、そばを供する「そば会席」。香りとのど越しを楽しむそばは、それまでの料理の余韻を受け止めながら、コースの流れをすっきりと結んでくれます。
冷たいそばは、平皿や浅鉢に盛ることで具材や薬味を美しく見せ、軽やかな一皿に。温かいそばは、土物の鉢や深さのあるうつわに盛れば、湯気や出汁の香りとともに、ほっとする締めくくりを演出できます。季節の食材を添えることで、その店らしい一品として表現できるのも魅力です。
そば猪口や薬味皿、盆まで組み合わせれば、締めの料理にも会席にふさわしいひとつの景色が生まれます。コースの最後まで印象に残る、そばとうつわの組み合わせをご提案します。
