FAQ よくある質問

素材について

磁器

磁器は、カオリンなどの粘土質原料に長石や珪石などを配合した磁土を成形し、一般に1,200～1,400℃程度の高温で焼成した焼き物です。素地は白くきめ細かなものが多く、指ではじくと澄んだ高い音がするのが特徴です。
近年では、色釉や加飾技術の進歩により、さまざまな色や質感を持つ磁器製品が作られるようになりました。陶器とは異なる端正な質感を持ち、強度が比較的高く、吸水性も低いため、日常的に扱いやすい素材です。そのため、市場に流通する食器の多くに磁器が使われています。ただし、変形した形状や薄い部分、突出した部分を持つ和食器などは、磁器であっても衝撃の加わり方によって破損しやすい場合があります。

陶器

陶器は、陶土と呼ばれる粘土質の原料を成形し、一般に磁器よりも低い800～1,200℃程度の温度で焼成した焼き物です。
磁器と比べて素地の粒子が粗く、土の温かみや自然な風合いを感じられることが大きな特徴です。 使用する土の色や粒子、鉄分などの含有量によって焼き上がりが異なり、土の個性を生かした多様な表現ができます。また、釉薬の種類や焼成方法との組み合わせにより、さまざまな色や質感が生まれます。
陶器の多くは、釉薬の表面に「貫入」と呼ばれる細かなひびが生じています。貫入の入り方や見え方は製品によって異なり、肉眼では確認しにくい場合もあります。これは器本体の亀裂や破損とは異なり、陶器特有の表情として生かされることもあります。
陶器は、素地や焼成方法によって吸水性があります。水分や色素、油分を吸収し、シミやにおい、カビの原因になることがあります。使用後は早めに洗い、十分に乾燥させてから収納してください。吸水性の高い器は、使用前にきれいな水に浸しておくことで、料理の水分や油分が染み込みにくくなる場合があります。 陶器は、使い込むうちに色合いや貫入の表情が変化することがあります。
手入れをしながら、器が少しずつ変化していく味わいも陶器ならではの楽しみです。

半磁器・炻器

半磁器は、陶器に使われる粘土質の原料に、磁器に使われる長石や珪石などを配合し、一般に1,100～1,300℃程度で焼成した焼き物です。磁器ほど完全には焼き締まっていないものの、磁器に近い強度と、陶器のような土の風合いを併せ持っています。
炻器（せっき・ストーンウェア）は、陶器よりも高い温度で硬く焼き締めた焼き物です。吸水性が低く、磁器に近い強度がありますが、磁器のような白さや透光性はなく、土の色や質感が残ることが特徴です。
半磁器と炻器は、いずれも陶器と磁器の中間的な性質を持つため、同じような意味で扱われることもあります。ただし、厳密には、半磁器は磁器に近い原料配合による分類、炻器は素地が硬く焼き締まった状態による分類であり、必ずしも同じものではありません。
どちらも陶器に比べると吸水性は低いものの、製品によっては多少の吸水性があります。水分や色素、油分が染み込む場合があるため、使用後は早めに洗い、十分に乾燥させてから収納してください。

強化磁器

強化磁器は、主に磁器の原料にアルミナなどを配合し、素材自体の強度を高めた焼き物です。一般の磁器と比べて曲げ強度が高く、衝撃による破損を軽減できるため、業務用食器や給食用食器などにも広く使われています。
強度の基準や試験方法はメーカーによって異なり、一般の磁器に対してどの程度強いかは製品ごとに差があります。また、「強化陶器」と呼ばれる陶器製品もあります。
ただし、強化された食器も割れないわけではありません。素材自体の強度が高くても、器の形状や厚み、突出した部分の有無、衝撃の加わる方向などによって破損のしやすさは異なります。特に変形した形状の多い和食器は、強化製品であっても必ずしも破損が大幅に減るとは限りません。取り扱いには一般の食器と同様の注意が必要です。

その他の素材

やきものには、磁器や陶器のほかにも、耐熱陶器、ボーンチャイナなど、さまざまな素材があります。
耐熱陶器は、熱による膨張や収縮を抑える原料を配合し、急激な温度変化に耐えられるように作られた焼き物です。土鍋やグラタン皿などに使用されますが、直火、オーブン、電子レンジなどの使用可否は製品によって異なります。
ボーンチャイナは、磁器の原料に骨灰を配合した焼き物で、温かみのある乳白色と透光性、滑らかな質感が特徴です。ニューボーンは、一般に骨灰を使用せず、ボーンチャイナに近い色合いや質感を持たせた焼き物です。ただし、原料や製法はメーカーによって異なります。

製造方法について

成形

やきものは、原料となる土を目的の形に成形した後、乾燥・素焼き・施釉・焼成などの工程を経て作られます。形状や生産数量、製品の特徴に応じて、さまざまな成形方法が使い分けられています。
成形後のやきものは、乾燥や焼成の際に収縮します。原料の状態や製品の形状、窯内の温度差などによって、同じ型を使用した製品でも寸法や重量、形状に多少の違いが生じる場合があります。
〈ローラーマシン成形〉
回転する石膏型に練った土を入れ、型とローラーで押し広げて成形する方法です。丸い皿や鉢、丼など、回転体の製品に適しており、業務用食器の量産にも広く用いられています。
〈圧力鋳込み成形〉
水分を含んだ泥状の原料を、圧力をかけて型に流し込み成形する方法です。変形皿や仕切皿など、ローラーマシンでは作りにくい形状の量産に適しています。
〈排泥鋳込み成形〉
泥状の原料を石膏型に流し込み、型の内側に必要な厚みができたところで余分な原料を排出する方法です。急須、徳利、花器など、中が空洞になった製品や複雑な形状の製品に用いられます。
〈プレス成形〉
練った土や粉末状の原料を型に入れ、圧力をかけて成形する方法です。平皿やタイルなど、比較的平坦で一定の形状を持つ製品の量産に適しています。
〈ろくろ・手作業による成形〉
回転するろくろで土を引き上げたり、型に土を押し当てたり、ひも状にした土を積み上げたりして成形する方法です。一つずつ手作業で作るため、形状、寸法、厚みなどに違いが生じます。

焼成

成形・乾燥後、一般的には素焼きした素地に絵付けや施釉などの加飾を施し、本焼成します。本焼成では、焼成温度や窯内の酸素量によって、素地や釉薬の色、質感などが変化します。主な焼成方法には「酸化焼成」と「還元焼成」があります。
同じ土や釉薬を使用しても、窯の種類、炎の当たり方、窯内の位置、温度や酸素量のわずかな違いによって、色の濃淡や釉薬の流れ、表面の質感などに違いが生じます。こうした焼成による色や質感の変化を「窯変」と呼びます。
〈酸化焼成〉
窯の中に十分な酸素がある状態で焼成する方法です。電気窯で一般的に用いられるほか、ガス窯などでも行われます。釉薬や顔料が比較的安定して発色しやすく、明るく鮮やかな色を表現しやすいことが特徴です。鉄分を含む土や釉薬は、黄、赤、茶色などに発色する傾向があります。
〈還元焼成〉
窯の中の酸素を少なくし、不完全燃焼の状態を作って焼成する方法です。主にガス窯や薪窯などで行われます。土や釉薬に含まれる金属成分から酸素が奪われることで、酸化焼成とは異なる色に変化します。青磁や銅紅など、還元焼成によって特徴的な発色が得られるものがあります。
〈中性焼成〉
窯の中を酸化にも還元にも偏らない状態に保って焼成する方法です。酸化や還元による影響を抑え、原料や釉薬が持つ発色を得るために行われます。

焼き物の特徴や個体差について

焼き物の特徴や個体差について

やきものは、原料となる土や釉薬の状態、成形方法、窯内の温度や炎の当たり方などによって、仕上がりに違いが生じます。同じ原料や型を使用した製品でも、色、柄、形状、寸法、重量などが完全に同じにはならない場合があります。
これらは、やきものの原料や製造工程によって生じる特徴であり、商品画像と実際の商品でも、色や柄、形状などが多少異なる場合があります。こうした特徴を理由とする返品・交換はお受けできない場合があります。ただし、その程度が著しいものや、使用に支障があるものについては、この限りではありません。

〈色・釉薬の違い〉
土や釉薬の成分、釉薬の厚み、焼成温度、窯内の位置などによって、色の濃淡や光沢、釉薬の流れや溜まり方に違いが生じます。特に窯変釉、結晶釉、マット釉などは、一つひとつ表情が異なります。

〈絵柄の違い〉
手描きや手作業で絵付けした製品は、線の太さ、色の濃淡、絵柄の位置、かすれ、にじみなどに違いが生じます。転写による絵付けでも、器の形状によって絵柄の位置やつなぎ目に多少の違いが生じる場合があります。

〈鉄粉〉
土や釉薬に含まれる鉄分が焼成によって反応し、表面に黒色や茶色の点となって現れることがあります。使用する原料や釉薬によって、現れ方は異なります。

〈ピンホール〉
焼成中に素地や釉薬から発生したガスが抜けた跡が、釉薬の表面に小さなくぼみとして残ることがあります。土の成分や釉薬、焼成条件によって生じるものです。

〈貫入〉
素地と釉薬の収縮率の違いによって、釉薬の表面に細かなひびが入ることがあります。これを貫入と呼び、器本体の亀裂とは異なります。製品によっては、やきもの特有の表情として生かされています。

〈形状の歪み・がたつき〉
やきものは乾燥や焼成の際に収縮するため、形状に多少の歪みが生じることがあります。特に大きな器、細長い器、平らな器、変形した器などは、わずかな反りやがたつきが生じやすくなります。

〈寸法・重量・容量の違い〉
原料の状態、成形時の厚み、乾燥や焼成による収縮の違いによって、表示寸法、重量、容量に多少の差が生じる場合があります。表示されている寸法や容量は、目安としてご確認ください。

〈目跡・高台の仕上げ〉
焼成時に器同士の付着を防いだり、器を支えたりするために使用する道具の跡が残ることがあります。また、高台など釉薬を掛けない部分には、削り跡や多少の色むらが見られる場合があります。

使用できる機器について

使用できる機器について

電子レンジ、食器洗浄機、オーブン、直火などの使用可否は、素材だけでなく、原料、釉薬、絵付け、加飾方法、形状などによって異なります。同じ磁器や陶器でも使用できる機器が異なるため、必ず商品ごとの取扱表示をご確認ください。
器本体にひびや欠けなどの破損が見られる場合は、加熱や洗浄によって破損が広がる恐れがありますので、使用を中止してください。

〈電子レンジ〉
電子レンジ不可と表示された製品は、電子レンジで使用できません。金・銀・プラチナなどの金属を使用した加飾品は、火花が発生したり絵柄が傷んだりする恐れがあるため使用しないでください。空の器の加熱、長時間の加熱、吸水した陶器の加熱は、破損の原因となる場合があります。また、加熱直後の器を冷水に浸すなど、急激な温度変化も避けてください。

〈食器洗浄機・食器乾燥機〉
食器洗浄機の使用は、基本的にはおすすめしておりません。一度使用しただけで直ちに不具合が生じるものではありませんが、高温での洗浄や乾燥、洗剤、水圧などの影響により、繰り返し使用することで器が傷む場合があります。使用する際は、製品の特徴と以下の注意点をご確認ください。
上絵付け、金彩・銀彩などの加飾品や、吸水性のある陶器は、繰り返し使用することで絵柄や表面が傷む場合があります。また、洗浄中に器同士が接触すると、欠けや破損の原因になります。使用する際は、洗浄機内で器同士がぶつからないように収納してください。

〈オーブン〉
オーブン対応と表示された製品のみ、180℃程度までのオーブンで使用できます。電子レンジに対応していても、オーブンで使用できるとは限りません。冷蔵庫から出したばかりの器を予熱したオーブンに入れるなど、急激な温度変化は破損の原因となるため避けてください。製品ごとに使用可能な温度が表示されている場合は、その表示に従ってください。

〈直火〉
直火対応と表示された土鍋や耐熱陶器などに限り使用できます。一般の陶器や磁器は、直火にかけると破損する恐れがあります。強火での加熱や空焚き、冷蔵庫から出した直後の加熱などは、破損の原因となるため避けてください。火力や空焚きの可否など、商品ごとに注意事項がある場合は、その表示に従ってください。

〈IH調理器〉
IH対応と表示された製品のみ使用できます。一般的な陶磁器や、直火に対応した耐熱陶器であっても、IH調理器では使用できません。IH対応製品も、調理器の機種によって使用できない場合があります。

〈冷蔵庫・冷凍庫〉
冷蔵庫では一般的な食器を使用できますが、冷えた器へ急に熱い料理を入れるなどの急激な温度変化は避けてください。冷凍庫では、食品や水分の凍結による膨張で器が破損する場合があります。冷凍保存に対応していることが確認できない製品の使用は避けてください。

取扱いについて

ご使用前

初めて使用する際は、食器用の中性洗剤と柔らかいスポンジで洗ってください。吸水性の高い陶器は、使用前にきれいな水へ浸しておくことで、料理の水分や油分、においなどが染み込みにくくなる場合があります。
製品によっては、米のとぎ汁などで煮沸する「目止め」を行う場合があります。ただし、すべての陶器に必要な処理ではなく、処理後の洗浄や乾燥が不十分な場合は、においやカビの原因になることがあります。目止めには、食品用器具に使用できる液体セラミックなどを利用する方法もあります。使用する際は、製品の表示や使用方法をご確認ください。

ご使用中

急激な温度変化は、ひびや破損の原因になります。冷えた器へ熱い料理を入れたり、熱くなった器を冷水に浸したり、冷たいぬれた場所へ直接置いたりすることは避けてください。
ナイフやフォークなどの金属製カトラリーを強く擦ると、器の表面に黒や灰色の線状の跡が付くことがあります。これをメタルマークと呼びます。メタルマークが付きにくい加工を施した製品を除き、多くの陶磁器で生じる可能性があります。特にマットな釉薬や表面に凹凸のある器では付きやすいため、金属製カトラリーを強く擦らないでください。
酸性やアルカリ性の強い食品などを長時間入れたままにすると、釉薬や絵具に含まれる金属成分と反応し、シミや変色が生じる場合があります。使用後は料理や食品を入れたままにせず、早めに洗浄してください。
器同士を強くぶつけたり、引きずるように重ねたりすると、欠けや傷の原因になります。ひびや欠けなどの破損が見られる器は、破損が広がったり、けがをしたりする恐れがあるため、使用を中止してください。
器をテーブルの上で引きずると、高台などがテーブルの表面を傷つける場合があります。器を移動する際は、引きずらずに持ち上げてください。必要に応じて、敷物などをご使用ください。

ご使用後

使用後は汚れを長時間放置せず、食器用の中性洗剤と柔らかいスポンジで早めに洗ってください。金属製のたわし、研磨剤入りのスポンジやクレンザーは、器の表面や絵柄を傷める恐れがあります。卵や乳製品などのタンパク質を含む汚れは、高温の湯をかけると固まって落ちにくくなる場合があるため、最初に水またはぬるま湯で洗い流してください。
洗剤は、表示された使用量や濃度を守って使用してください。強アルカリ性洗剤や塩素系漂白剤は、素材や加飾によって変色、表面の劣化、絵柄の剝離などを引き起こす場合があります。使用する際は、器と洗剤の両方の取扱表示を確認してください。
吸水性のある陶器は、長時間水に浸したままにすると、水分や洗剤を吸収してシミやにおいの原因になる場合があります。洗浄後は水分をよく拭き取り、十分に乾燥させてから収納してください。
器を重ねて収納する際は、強く擦ったり、無理に重ねたりしないでください。傷が付きやすい器は、器と器の間に薄い紙や布などを挟むことで、傷や欠けを防ぎやすくなります。
長期間使用しない場合も、十分に乾燥させ、湿気の少ない場所で保管してください。においやカビを防ぐため、密閉した状態での保管は避け、定期的に収納場所の換気を行ってください。

汚れ・におい・カビなどについて

茶渋や色素汚れ、油染み、におい、カビ、メタルマークなどは、一度発生すると、洗浄や漂白を行っても完全に元の状態へ戻すことは困難です。これらの発生を抑えるため、器ごとの特徴をご理解いただき、適切にお取り扱いください。
万が一、汚れなどが生じた場合は、以下の方法をお試しください。ただし、完全に除去できるとは限りません。
〈茶渋・コーヒー・色素汚れ〉
食器用の中性洗剤で落ちない茶渋やコーヒーなどの汚れには、食器用の酸素系漂白剤を使用します。漂白剤の表示に従って薄めた液に浸した後、十分にすすいで乾燥させてください。金彩・銀彩などの加飾品や、吸水性の高い陶器は、変色や漂白剤の吸収が起きる場合があるため、長時間のつけ置きは避けてください。
塩素系漂白剤は、金彩・銀彩や上絵付けを傷めたり、吸水性のある陶器ににおいが残ったりする場合があります。白い磁器など、使用できることが確認できた製品に限って使用してください。
〈油染み〉
油分が付いた場合は、時間を置かず、ぬるま湯と食器用の中性洗剤で洗ってください。吸水性のある陶器へ染み込んだ油分は、完全に取り除けない場合があります。揚げ物や油分の多い料理を盛り付ける際は、使用前にきれいな水へ浸しておくことで、油分が染み込みにくくなります。
〈におい〉
においが付いた場合は、食器用の中性洗剤で洗浄した後、風通しのよい場所で十分に乾燥させてください。吸水性のある陶器は、表面が乾いていても内部に水分が残っている場合があります。においが取れない状態で密閉された棚へ収納すると、においやカビがさらに発生しやすくなります。
〈カビ〉
表面にカビが生じた場合は、柔らかいスポンジやブラシで汚れを落とし、使用可能な製品であれば、食器用の酸素系漂白剤の表示に従って処理してください。その後は漂白剤が残らないよう十分にすすぎ、完全に乾燥させてください。吸水性のある陶器の内部までカビやにおいが入り込み、洗浄しても除去できない場合は、衛生上、使用を中止してください。
〈メタルマーク〉
ナイフやフォークなどによる黒や灰色の跡は、器が削れたものではなく、金属が釉薬の表面に付着したメタルマークの場合があります。食器用の中性洗剤で落ちない場合は、市販のメタルマーク除去剤を使用してください。クレンザーや研磨剤入りのスポンジで強く擦ると、釉薬の表面や絵柄を傷めるため避けてください。